Acredita-se que o arroz seja originário da Índia, local do qual se espalhou para o restante do mundo.
Chegou ao Brasil no século XVII, onde a maioria da população do país consumia arroz de grão curto.
Diversos cultivares levam o nome “cateto”, incluindo os da culinária japonesa, todavia esses são mais aderentes que os outros tipos de arroz cateto.
O arroz cateto com vermelho constitui uma mistura de 2 variedades integrais, sendo na proporção de 80% de cateto e 20% de vermelho selvagem.
Tem como característica apresentar grãos intactos, que preservam sua película e o gérmen onde se concentra grande parte dos nutrientes.
O arroz cateto com vermelho é produzido na região do Vale do Paraíba, em Pindamonhangaba, interior do estado de São Paulo, pela Ruzene, que disponibiliza para seus clientes diferentes tipos de arrozes como: Arroz Preto, Vermelho, Cateto Integral, Arbório Tradicional e Integral, Basmati Tradicional e Integral e o Jasmine Tradicional e Integral.
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