Arroz Preto com Salada de Agrião e Camarões

Ingredientes:

Arroz Preto
250g de Arroz Preto
600ml fundo de legumes (vide preparo no final das receitas)
1 cebola pequena picada
Pimenta do reino
1 colher de café de sal
Azeite extra virgem
Preparando: Na panela de pressão adicione um bom fio de azeite e refogue a cebola, deixe dourar, mas sem queimar. Adicione o Arroz e refogue. Coloque o fundo de legumes, coloque o sal, misture. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhe por 25 minutos. Desligue o fogo e reserve mantendo a panela fechada.

Salada de agrião
Alface lisa
Agrião
Tomate cereja
Palmito
Pepino
Milho
Azeite
Vinagre
Sal
Pimenta do reino
Preparando: Em uma tigela adicione a alface lisa rasgada na mão, o agrião, os tomates, o palmito e o pepino picado e o milho. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta do reino, reserve.

Camarões
200g de camarão rosa
1 limão
sal
azeite
pimenta do reino
Preparando: Lave e limpe bem os camarões, coloque em uma tigela adicione o suco de limão e a pimenta do reino, reserve na geladeira por 30 minutos. Após 30 minutos aqueça uma frigideira com um bom fio de azeite, retire o suco que ficou junto aos camarões, e coloque os camarões na frigideira, somente 3 minutos, retire e reserve. Monte o prato e sirva.

Fundo de legumes
1 cebola grande picado em 4
2 cenouras picada em rodelas grandes
1 talo de salsão picado
3 dentes de alho
3 galhos de alecrim
pimenta do reino em grão
Preparando: Agora vamos ao fundo de legumes, coloque uma panela com 2 litros de água no fogo, adicione a cebola, a cenoura e o salsão, deixe começa a ferver, adicione o alecrim, o alho e grãos de pimenta quebrados na faca, baixe o fogo, deixe no fogo por 40 minutos, sempre retirando a espuma que fica na parte de cima da água, e nunca deixe ferver. Passe em uma peneira, e reserve aquecido em uma panela no fogão.

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