Arroz Preto com Umbigo de Banana

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco
2 tomates descascados e sem semente
2 cebolas médias cortadas
½ kg de arroz
2 umbigos de banana
alho, sal e pimenta para temperar a gosto
cheiro verde, salsinha e cebolinha a gosto
pimenta malagueta a gosto
½ xícara de óleo
1 e ½ litros de caldo de feijão preto
salsinha, pimenta biquinho e azeite para enfeitar

Modo de preparo:

Descasque o umbigo de banana, separe o miolo e corte em rodelas. Coloque as rodelas em água com limão para não oxidar. Feito isso, escorra a água com limão e fervente em água quente por 30 a 35 minutos, mexendo sempre. Agora, escorra o umbigo de banana e lave na água fria. Em outra panela, refogue em 1 colher de óleo, o restante da cebola, tomate, pimenta e sal. Adicione o umbigo de banana e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, sempre mexendo. Em outra panela, frite a carne de porco com 2 colheres de óleo e tempero. Feito isso, misture a carne com o umbigo, adicione cheiro verde e desligue o fogo. Enquanto isso, refogue o arroz com o óleo, metade da cebola e o tempero. Use a água do feijão preto para cozinhar o arroz. Não esqueça de mexer o arroz para ele não queimar. Enfeite o prato com salsinha, pimenta biquinho e azeite.

Dica do Cipó: Você pode servir o arroz mais molhadinho ou esperar ele secar completamente.

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