Arroz Preto

Cultivado na China há mais de 4 mil anos, com fama de ser um produto afrodisíaco, era chamado de “Arroz Proibido”. Por ser consumido apenas pelo Imperador, deixava a seus súditos somente a produção dos grãos.

No Brasil, seus estudos tiveram início em 1994. Desenvolvida pelos pesquisadores do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), perceberam-se as características de solo e de clima paulistas, e o batizaram com o nome de IAC-600.

O Arroz Preto tem 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibras, com menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral tradicional.

É um arroz de grão curto e meio arredondado, textura macia, sabor e aroma acastanhado. Apesar de ser branco por dentro, o grão é envolvido por uma película de coloração preta. Seu tempo de cozimento é mais lento e sua consistência, mais firme.

É um produto rico em compostos fenólicos que são benéficos à saúde, pois são substâncias que previnem o envelhecimento devido ao seu poder antioxidante.

É um produto exótico e vêm tomando atenção dos chef’s da gastronomia nacional e internacional, capaz de estar tanto em pratos frios como quentes, simples e mais elaborados.

 Vantagens

  • Valor calórico reduzido.
  • Evita a formação de resíduos tóxicos que poderiam causar fermentação excessiva (flatulência) ou prisão de ventre.
  • Evita transtornos metabólicos e dos órgãos, que poderiam levar à obesidade, degeneração celular ou doenças malignas.
  • Promove melhoria na função celular, no fluxo sangüíneo, na oxigenação dos tecidos e do cérebro, harmonizando as funções dos órgãos internos.
  • Auxilia na formação do sangue, juntamente com o ferro.
  • Participa da manutenção e integridade dos vasos e do fluxo sangüíneos.
  • Previne o envelhecimento precoce, a hipertensão arterial, o diabetes, doenças da pele, além de beneficiar o funcionamento do coração e dos rins.

Tabela Nutricional

Porção de 50g (1/4 xícara)
Quantidade por porção % VD*
Valor Energético 173kcal / 727kj 8
Carboidratos 36g 12
Proteínas 4,9g 7
Gorduras Totais 1g 2
Gorduras Saturadas 0g 0
Gorduras Trans 0g 0
Ômega 3 0,02g 0,05
Colesterol 0mg 0
Fibra Alimentar 4,2g 17
Cálcio 11mg 0,8
Ferro 1,1mg 6
Sódio 0mg 0
Potássio 294mg **
Fósforo 354mg 33
Magnésio 95mg 27
Vitamina B1 (Tiamina) 0,17mg 10
Vitamina B3 (PP ou Niacina) 4,2mg 21
Vitamina B6 (Piridoxina) 0,2mg 8
(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.(**) Não possui valor diário de referência especificado

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