Arroz Preto
Cultivado na China há mais de 4 mil anos, com fama de ser um produto afrodisíaco, era chamado de “Arroz Proibido”. Por ser consumido apenas pelo Imperador, deixava a seus súditos somente a produção dos grãos.
No Brasil, seus estudos tiveram início em 1994. Desenvolvida pelos pesquisadores do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), perceberam-se as características de solo e de clima paulistas, e o batizaram com o nome de IAC-600.
O Arroz Preto tem 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibras, com menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral tradicional.
É um arroz de grão curto e meio arredondado, textura macia, sabor e aroma acastanhado. Apesar de ser branco por dentro, o grão é envolvido por uma película de coloração preta. Seu tempo de cozimento é mais lento e sua consistência, mais firme.
É um produto rico em compostos fenólicos que são benéficos à saúde, pois são substâncias que previnem o envelhecimento devido ao seu poder antioxidante.
É um produto exótico e vêm tomando atenção dos chef’s da gastronomia nacional e internacional, capaz de estar tanto em pratos frios como quentes, simples e mais elaborados.
Vantagens
- Valor calórico reduzido.
- Evita a formação de resíduos tóxicos que poderiam causar fermentação excessiva (flatulência) ou prisão de ventre.
- Evita transtornos metabólicos e dos órgãos, que poderiam levar à obesidade, degeneração celular ou doenças malignas.
- Promove melhoria na função celular, no fluxo sangüíneo, na oxigenação dos tecidos e do cérebro, harmonizando as funções dos órgãos internos.
- Auxilia na formação do sangue, juntamente com o ferro.
- Participa da manutenção e integridade dos vasos e do fluxo sangüíneos.
- Previne o envelhecimento precoce, a hipertensão arterial, o diabetes, doenças da pele, além de beneficiar o funcionamento do coração e dos rins.
Tabela Nutricional
Porção de 50g (1/4 xícara) | ||
Quantidade por porção | % VD* | |
Valor Energético | 173kcal / 727kj | 8 |
Carboidratos | 36g | 12 |
Proteínas | 4,9g | 7 |
Gorduras Totais | 1g | 2 |
Gorduras Saturadas | 0g | 0 |
Gorduras Trans | 0g | 0 |
Ômega 3 | 0,02g | 0,05 |
Colesterol | 0mg | 0 |
Fibra Alimentar | 4,2g | 17 |
Cálcio | 11mg | 0,8 |
Ferro | 1,1mg | 6 |
Sódio | 0mg | 0 |
Potássio | 294mg | ** |
Fósforo | 354mg | 33 |
Magnésio | 95mg | 27 |
Vitamina B1 (Tiamina) | 0,17mg | 10 |
Vitamina B3 (PP ou Niacina) | 4,2mg | 21 |
Vitamina B6 (Piridoxina) | 0,2mg | 8 |
(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.(**) Não possui valor diário de referência especificado |
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