Arroz Vermelho Caipira

No Brasil as primeiras sementes do Arroz Vermelho Caipira foram trazidas de Portugal e introduzidas na região norte, por volta do século XVII, na Capitania do Maranhão.

Por determinação da Coroa de Portugal, o arroz vermelho caipira foi proibido de ser plantado naquela Capitania, embora fosse de grande preferência da população nativa do Maranhão.

Atualmente esse arroz se encontra em franco processo de extinção devido à forte concorrência da indústria do arroz branco e ao despovoamento do meio rural. Ainda hoje, na maioria dos estados nordestinos, o arroz vermelho caipira é um valioso patrimônio alimentar, cultural e genético, sendo um alimento especial nas casas das famílias e restaurantes.

O Arroz Vermelho Caipira conserva a película que envolve o grão, preservando os seus nutrientes, o que significa maior quantidade de proteínas, sais minerais, vitaminas do complexo B e fibras. Seu tempo de cozimento é mais longo, e sua consistência, mais firme.

Tabela Nutricional

Porção de 50g (1/4 xícara)
Quantidade por porção		% VD*
Valor Energético	174kcal / 729kj	9
Carboidratos	37,68	13
Proteínas	3,01g	4
Gorduras Totais	1,23g	2
Gorduras Saturadas	0,30g	1
Gorduras Trans	< 0,01g	0
Ômega 3	0,01	–
Ômega 6	0,39	–
Fibra Alimentar	1,73g	7
Ferro	0,57mg	4
Sódio	0,2mg	0
Vitamina B1 (Tiamina)	0,03mg	2
Vitamina B3 (PP ou Niacina)	–	–
Vitamina B6 (Piridoxina)	0,146mg	11
(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.Não contém glúten