Barquete de Arroz Basmati à Caprese

Ingredientes:

Barquete
240g- farinha de arroz basmati polido
2 colheres (sopa)- farinha de trigo
5- gemas de ovo
2 colheres (sopa)- clara de ovo
120g- margarina

Molho tipo pesto genovês
40g- nozes
40g- parmesão
180ml- azeite
20g- manjericão

Creme
40g- creme cheese
40g- creme de ricota
80g- ricota
20 ml- azeite
80g- arroz cozido
2- tomates seco
5g- salsinha
40 ml- molho tipo pesto genovês
Sal a gosto

Modo de preparo:

Barquete
1. -Em um recipiente coloque todos os ingrediente e, mexa até desgrudar a massa do recipiente;
2. -Coloque a massa em forminhas com formato de barquete;
3. -No forno pré- aquecido a 200ºC , deixe assar por 20 minutos;
4. -Retire das forminhas, deixe esfria e as reserve.

Molho tipo pesto genovês
1. – Em um liquitificador coloque as nozes, parmesão, o manjericão e aos poucos adicione o azeite até formar um molho pastoso;
2. – Reserve.

Creme
1. -Em um liquitificador coloque o creme cheese, creme de ricota, ricota, azeite, o arroz cozido e bate. Aos poucos acrescente o creme de leite fresco até formar um creme;
2. – Coloque a salsinha, o tomate seco e bate até se desmanchar no creme;
3. – Em um recipiente coloque o creme e acrescente o molho pesto.

Coloque o creme na barquete, decore a seu gosto e esta pronta para servir como entrada!

Alunas: Maria Nilceia Souza, Paloma Cavalcante, Renata Nascimento e Silvana Pedroso

Receita elaborada pelos alunos da ETEC João Gomes de Araujo do Curso Técnico em Cozinha (gastronomia)

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