Basmati com Siri

Ingredientes:

Arroz
200g de Arroz Basmati Ruzene
400ml de água morna
1 dente de alho corte brunoise
1/2 colher de chá de sal
15ml de azeite extra virgem

Siri
400g de carne de siri desfiada
75ml de molho de tomate (al sugo)
1 dente de alho corte brunoise
1 cebola roxa pequena corte brunoise
1/4 pimentão verde corte brunoise
20ml de azeite extra virgem
1/2 colher de chá de sal
1/2 limão siciliano (suco)
raspas de limão siciliano
pimenta do reino (q.b.)
salsinha (q.b.)
Cestinha de Parmesão
300g de queijo parmesão ralado (4 partes de 75g p/ cada)

Modo de Preparo:

Arroz: Em uma panela aqueça 15 ml de azeite extra virgem e frite o alho até desprender o aroma. Junte o arroz e adicione o sal (q.b.), mexendo por aproximadamente 2 minutos em fogo médio. Neste ponto, coloque a água previamente aquecida (morna) e cozinhe até que a água evapore. Desligue o fogo e reserve.

Crosta de Parmesão: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e disponha porções de 75 gramas de queijo parmesão distribuindo de forma circular, quando dourar retire e molde em um forma côncava.

Siri: Em uma caçarola aqueça o azeite e frite o alho e parte da cebola até desprender o aroma, junte a carne de siri, o sal, a pimenta do reino, o suco do limão e deixe reduzir, sempre mexendo com uma espátula. Adicione o molho de tomate e continue cozinhando por cerca de 5 minutos em fogo médio. Desligue o fogo, junte o arroz, a salsinha, o pimentão e a cebola, misturando bem.

Montagem do Prato: Em pratos individuais coloque as cestinhas de parmesão, disponha uma porção do arroz. Decore com raspas de limão.

Rendimento: 4 porções.

Receita: Gerson Mendes

www.cookingweekend.com

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