Blini com Creme de Provolone

Ingredientes:

500 ml de leite
1 ovo inteiro
15grs de fermento em tabletes
30grs de manteiga ou margarina
Sal e açúcar à gosto
250grs de farinha branca peneirada
250grs de farinha vermelha peneirada (arroz vermelho ruzene)

Modo de Preparo:

1. Aquecer o leite até atingir 40º
2. Retire do fogo, adicione o ovo inteiro
3. Em seguida o fermento em tabletes e misture bem
4. Adicione a manteiga o sal e açúcar qb
5. Por último a farinha de trigo branca e vermelha, até ficar uma mistura na consistênciade creme de leite (bem mole).
6. Cubra com um guardanapo e deixe repousar por 1 hora.
7. Mas, neste meio tempo, mexa a mistura pelo menos três vezes para a massa descer.
8. Pegue uma frigideira(se possível, bem pesada), coloque margarina suficiente para não grudar.
9. Pegue a massa com duas colheres de sopa e jogue na frigideira já aquecida.
10. Deixe corar de um lado, vire com espátula, deixe corar o outro lado.
11. Tire do fogo e pode ser servida com doce ou salgado :geléia, mel, creme azedo, salmão.

Creme de Provolone

Ingredientes:

200ml de creme de leite fresco (2/3 xícara de chá)
100ml de leite (1/3 xícara de chá)
120grs de queijo de provolone ralado (1 1/3 de xícara de chá)
Noz-moscada moída a gosto
4 gemas peneiradas

Modo de Preparo:

1. Numa panela coloque 200ml de creme de leite fresco
2. Em seguida 100ml de leite
3. Na mesma sequência o queijo provolone ralado
4. Noz-moscada moída a gosto e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea.
5. Retire do fogo, adicione 4 gemas peneiradas e misture bem com um batedor de arame até formar um creme. Reserve.
6. Em forminhas individuais (5cm de diâmetro) coloque uma porção de creme de provolone.
7. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºc em banho maria por +/-35 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Receita elaborada pelos alunos da ETEC João Gomes de Araujo do Curso Técnico em Cozinha (gastronomia)

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