Bobó de Arroz Arbóreo Integral com Camarão

Ingredientes:

16 camarões graúdos
2 limões (suco)
1 pimentão vermelho cortado ao meio
1 cebola cortada em rodela
1 cenoura cortada em quatro
4 dentes de alho
q/b Coentro
3 litros de água
300g de arroz arbóreo integral
4 colheres de azeite de dendê
250ml leite de coco
1 pimenta malagueta

Modo de preparo:

1. Retire as cascas e as cabeças dos camarões e reserve em uma panela. Elimine as tripas dos camarões, coloque os camarões já limpo num recipiente com o suco de limão e com dois dentes de alho amassado e sal.
2. Coloque os 3 litros de água na panela com as cascas e as cabeças junto com a cenoura, a cebola, o coentro, o pimentão e os dois dentes de alho inteiro. Cubra e deixe ferver por 30 minutos. Após o cozimento coe e reserve o caldo, a cenoura, a cebola, a pimenta e o alho.
3. Cozinhe o arroz numa panela de pressão de 15 á 20 minutos, no liquidificador junte os ingredientes reservado com o arroz já cozido e bata, ate forma um mingau não muito grosso.
4. Leve ao fogo o acrescentando o leite de coco e o azeite de dendê, acerte os temperos com o sal e a pimenta, em seguida acrescente os camarões, e cozinhe ate ficarem rosados (tome cuidado para não passar do ponto para não ficarem duros) desligue o fogo e sirva em seguida.

Receita elaborada pelos alunos da ETEC João Gomes de Araujo do curso Técnico em Cozinha (gastronomia)

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