Caldo de Arroz Preto

Ingredientes:

100 grs. de arroz preto
50 gr. de cebola em cubos
1 xic. de chá de azeite
1 xic. de café de alho
Sal a gosto
Suco de 1 limão
½ tablete de caldo de galinha/ legumes

Modo de preparo:

Deixar dorar no azeite o alho e a cebola. Em seguida refogue o arroz com caldo de galinha ou legumes e o sal. Coloque 600 ml. de água e deixe cozinhar. Bater no liquidificador, coar e levar ao fogo novamente com limão até formar um caldo. Sirva com torradas e pães gratinados com parmesão.

Chefe Ezequiel Lopes
Restaurante Athenas – Stream Palace Hotel.

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