Camarão com Arroz Negro e Tomate Confitado

Ingredientes:

5 camarões VG
100g de arroz negro
200g de caldo de legumes
2 tomates orgânicos
2 dentes de alho inteiros
4 colheres (de chá) de azeite extravirgem
4 folhas de manjericão
Sal a gosto
1/2 cebola roxa
100g de creme de leite
1/2 taça de vinho branco

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz negro no caldo de legumes com a cebola e um dente de alho, até que fique macio. Descasque os tomates, retire as sementes e tempere-os com azeite, o outro dente de alho e o manjericão. Leve ao forno a vapor a 90 graus por 30 minutos, até que os tomates fiquem macios. Tempere os camarões com sal e refogue-os numa frigideira com um fio de azeite. Flambe com o vinho, retire os camarões da frigideira e reserve-os. Adicione o creme de leite a mesma frigideira e deixe reduzir um pouco. Montagem: com a ajuda de um aro, intercale camadas de arroz negro e tomate confitado. Disponha os camarões em volta e decore com a redução de creme de leite.

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