Entrada Fria de Basmati com Castanha do Brasil

Ingredientes:

2 xícaras de arroz Basmati
4 xícaras de água fervente
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de castanha do Brasil
½ xícara de castanha de caju
1 xícara de cenoura
2 colheres de sopa pimenta dedo moça
1 colher de sopa de tomilho fresco
2 colheres de sopa de salsa

Modo de Preparo

1- Lavar bem o arroz depois deixar escorrendo em uma peneira
2- Espremer o alho e dourar na panela com óleo
3- Acrescentar o arroz e refogar
4- Acrescentar a água fervendo, o sal, mexer e tampar a panela mal fechada deixando uma pequena abertura, cozinhar em fogo médio, até a água secar por completo. Reservar.
5- Cortar a cenoura em fatias finas e branquear (colocar em água fervente por 2 minutos, retirar e colocar em água gelada por 2 minutos) cortar em pequenos pedaços, reservar.
6- Picar grosseiramente a castanha do Brasil, reservar.
7- Picar grosseiramente a castanha de caju, reservar.
8- Picar a pimenta em pequenos pedaços, reservar.
9- Picar a salsa bem pequena, reservar.
10- Misturar o arroz aos ingredientes reservados e adicione o tomilho para finalizar.
Dica: sirva em casquinha feita de pão de forma.

Como fazer: Colocar as fatias de pão de forma entre dois plástico, afinar com rolo de massa , colocar em forma para tortinhas e levar ao forno por 15 minuto ou até dourar . Decorar com as tiras finas de cenoura reservadas e com ramos de tomilho..

Receita elaborada pelos alunos da ETEC João Gomes de Araujo do Curso Técnico em Cozinha (gastronomia)

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