Farinha de Arroz Arborio

O Arroz Arborio possui um grão grande, largo, com o centro firme e poroso.

Durante o cozimento libera o amido, que lhe confere uma cremosidade delicada e especial, além de ter uma incrível capacidade de absorver líquidos e condimentos.

Todas essas características fazem do Arroz Arborio, o ingrediente básico para o preparo do autêntico Risoto, prato típico Italiano.

No final do século XV, o arroz foi introduzido na Itália pelo sul, proveniente da África e do Oriente Médio, nas regiões da Lombadia, Veneto e do Piemonte, locais onde a cultura é mais marcante, e onde as condições naturais dessa área do país contribuíram para a difusão do alimento.

No Brasil, a pesquisa com o Arroz Arborio teve início em 1992 com o Instituto Agronômico de Campinas (IAC), órgão da Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo, quando se iniciou um programa específico para tipos de arrozes especiais, devido às condições climáticas adequadas da região, que produz um grão de qualidade, equivalente aos produzidos na Itália.

Hoje, Pindamonhangaba, no Vale do Paraíba, principal região produtora de arroz do Estado de São Paulo, se destaca no cenário nacional do cultivo de arroz especial, como: Arroz Preto, Arroz Vermelho, Arroz Basmati, Arroz Koshihikari e Arroz Arborio.

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