Filé de Pescada Grelhado com Arroz Negro

Ingredientes:

Tempo de preparo: 01h

Porção: 8 pessoas

Grau de dificuldade: Fácil

COMPOSIÇÃO BÁSICA
PRODUTO QUANTIDADE UNIDADE APRESENTAÇÃO
Filé de pescada branca ou anchova 1600 Gramas Escamada, sem espinha e com pele
Pimenta do reino branca 2 Gramas Moída na hora
Sal A gosto
Alho A gosto Moído
Vinho branco seco 100 Ml
Limão siciliano 1 Unidade A casca ralada
Manteiga 100 Gramas Temperada e gelada
Amido de milho 100 Gramas Para empanar
Azeite de oliva 50 Ml Para fritar o peixe.
Arroz negro 240 Gramas

Água 600 Ml Para cozinhar o arroz por 25 minutos em panela de pressão
Azeite de oliva 20 Ml
Sal A gosto
Alho A gosto
Nozes ou amêndoas 100 Gramas Picada grosseiramente

Cebola 20 Gramas Descascada e picada em cubos pequenos
Nabo branco 200 Gramas Cortado à Juliana fino
Cenoura 200 Gramas Cortada à Juliana fina
Sal A gosto
Vinagre balsâmico 20 Ml
Pimenta do reino branca 2 Gramas Moída na hora
Temperos verdes Algumas Folhas Frescas
Modo de Preparo:

MODO DE PREPARO:
Tempere os filés de peixe com vinho branco, alho, sal e pimenta do reino branca.
Passe no amido de milho e frite em uma chapa ou frigideira de teflon.
Deglaceie a frigideira com vinagre balsâmico e salteie a cebola.
Acrescentar os legumes para murchar e temperar com sal e pimenta do reino branca.
Em outra frigideira acrescente o arroz negro já pré-cozido com as nozes, para aquecer.

Coloque um filé de peixe em um prato, junte o arroz negro, as verduras e uma rodela de manteiga. Decore com os temperos verdes picados e a cebolinha.

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