Frango ao Molho de Creme de Leite e Pimenta da Jamaica
Ingredientes:
Receita: 2 pessoas
Frango:
2 peitos de frango
2 colheres de sopa de azeite
pimenta da Jamaica a gosto
sal a gosto
Molho:
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de alho moído
2 colheres de sopa de cebola picada
¼ de copo americano de cognac ou brandy
3 colheres de sobremesa de mostarda dijon
½ tablete de caldo de camarão
250g de creme de leite fresco
a gosto pimenta da jamaica
2 colheres de sopa de salsinha picada
Risoto:
1 copo americano de arroz preto (arroz arbório)
7 copos americano de água
¼ de copo de vinho branco seco
½ tablete de caldo de galinha
1 xicara de chá de parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Modo de fazer:
Lave a salsinha, descasque a cebola e o alho, pique os ingredientes, rale o parmesão e separe todos os ingredientes em recipientes e nas suas respectivas quantidades, para facilitar na preparação do prato.
Dica: (de preferência pique bem a salsinha com o auxilio de uma faca, coloque a salsa dentro de um pano limpo e torça até sair o caldo, no caso da cebola e do alho você pode utilizar um mix para picar).
Frango:
Tempere o filet de frango com sal e pimenta da Jamaica(foto 1 / foto 2). Coloque em uma frigideira duas colheres de sopa de azeite e frite os filet de frango(foto 3). Desligue o fogo e deixe os files de frango na própria frigideira.
Molho:
Em uma panela refogue o alho e a cebola (foto 4), acrescente o cognac(foto 5), a mostarda dijon, e o caldo de camarão(foto 6), mexa e acrescente o creme de leite fresco 250g(foto 7). Deixe ferver até que o molho tenha engrossado um pouco. Desligue o fogo, acrescente uma colher de salsinha e misture (deixe a outra colher de salsinha para enfeitar o prato).
Risoto:
Em uma panela coloque água, deixe ferver, acrescente o tablete de caldo de galinha, o arroz preto e o vinho branco seco e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para que o arroz não grude no fundo da panela. Cozinhe por cerca de 1h 10min acrescente a manteiga(foto 8) e o parmesão (foto 9), mexa bem até que esteja bem misturado, prove se necessário, acrescente sal. Se caso o risoto estiver muito seco coloque mais um pouco de água.
Dica: (o risoto deve ser servido imediatamente após estar pronto, porque depois de alguns minutos ele fica empapado).
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