Lagosta Vojnilô

Ingredientes:

Lagosta
200 g de manteiga
100 g de alcaparras
4 lagostas de aproximadamente 400 g
4 ramos de alecrim
1/2 maço de salsinha
Azeite e sal grosso a gosto

Arroz
400 g de arroz preto
4 dentes de alho
1 cebola
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
Sal e azeite a gosto

Batata
8 batatas
Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo:
Lagosta: Corte as lagostas ao meio, lave-as em água corrente, retire o estômago (que fica na cabeça). Coloque-as em uma grelha, passe um fio de azeite e sal grosso e asse-as na brasa por 20 a 25 minutos, virando-as de um lado para o outro; reserve. Aqueça numa frigideira a manteiga, 100 ml de azeite e as alcaparras. Deixe ferver um pouco e coloque o ramo de alecrim. Despeje o molho em cima da lagosta com a barriga virada para cima. Salpique com salsinha picada. Sirva com arroz e batata.

Arroz: Corte todos os ingredientes em cubos de aproximadamente 0,5 cm e refogue-os numa frigideira com um fio de azeite. Tempere com sal a gosto; reserve. Na mesma frigideira, coloque água, deixe ferver e adicione o arroz preto. Cozinhe por 20 a 25 minutos. Adicione os pimentões, a cebola e o alho.

Batatas: Lave as batatas e coloque-as, com casca, em panela bem quente. Adicione sal. Quando estiverem macias, leve-as ao forno com um fio de azeite de oliva até ficarem douradas.

Fonte: Site da Revista Prazeres da Mesa

Receita do Chef: Lúcio Figueiredo, do restaurante Vonjilô, de Fortaleza, CE.

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