Neguinho da Paçoca

Ingredientes:

395g de leite condensado
200g de creme de leite
75g de paçoca
10g de amido de milho
1 xícara (chá) de leite

Arroz preto:
½ xícara (chá) de arroz preto Ruzene
2 ½ xícaras de água

 Merengue:
2 claras
100g de açúcar
50 ml de agua
½ colher (chá) de raspas de limão siciliano

MODO DE PREPARO:

Creme de paçoca:

  • Em uma batedeira bata a paçoca e o creme de leite por 2 minutos.
  • Leve ao fogo (médio) em uma panela, o leite condensado. Mexa por 3 minutos e acrescente a mistura de creme de leite e paçoca, e o amido dissolvido no leite. Continue mexendo até obter uma mistura cremosa.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira. Reserve.

Arroz preto:

  • Leve a água para ferver em uma panela pequena.
  • Acrescente o arroz e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos ou até que fique macio, acrescente água se necessário. Ao final observe seu cozimento de minuto a minuto.
  • Reserve, deixando-o esfriar.

Merengue:

  • Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio.
  • Sobre as claras já batidas em neve e com a batedeira ligada, despeje a calda devagar até o final, após isso, continue batendo até esfriar e acrescente as raspas de limão.

Monte o “Neguinho da paçoca” com a decoração que desejar, de forma que seja possível degustar os três elementos do doce.

Rendimento: 5 a 6 porções

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