Neguinho da Paçoca
Ingredientes:
395g de leite condensado
200g de creme de leite
75g de paçoca
10g de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
Arroz preto:
½ xícara (chá) de arroz preto Ruzene
2 ½ xícaras de água
Merengue:
2 claras
100g de açúcar
50 ml de agua
½ colher (chá) de raspas de limão siciliano
MODO DE PREPARO:
Creme de paçoca:
- Em uma batedeira bata a paçoca e o creme de leite por 2 minutos.
- Leve ao fogo (médio) em uma panela, o leite condensado. Mexa por 3 minutos e acrescente a mistura de creme de leite e paçoca, e o amido dissolvido no leite. Continue mexendo até obter uma mistura cremosa.
- Deixe esfriar e leve à geladeira. Reserve.
Arroz preto:
- Leve a água para ferver em uma panela pequena.
- Acrescente o arroz e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos ou até que fique macio, acrescente água se necessário. Ao final observe seu cozimento de minuto a minuto.
- Reserve, deixando-o esfriar.
Merengue:
- Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio.
- Sobre as claras já batidas em neve e com a batedeira ligada, despeje a calda devagar até o final, após isso, continue batendo até esfriar e acrescente as raspas de limão.
Monte o “Neguinho da paçoca” com a decoração que desejar, de forma que seja possível degustar os três elementos do doce.
Rendimento: 5 a 6 porções
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