Paella de Arroz Preto – II

Ingredientes:

Ingredientes:

– ½ xícara (chá) de azeite
– 1 paio bem picado
– 3 dentes de alho picados
– 1 cebola grande picada
– 1 filé de peixe em cubos
– 200 g de camarão 7 barbas sem casca
– 200 g de lula cortada em anéis
– 500 g de arroz preto pré-cozido
– açafrão dissolvido em 1 copo (tipo americano) de água
– sal a gosto
– ½ pimentão verde fatiado
– ½ pimentão vermelho fatiado

Modo de preparo:

Numa paelleira ou caçarola, em fogo médio, aqueça azeite e refogue bem o paio bem picado. Acrescente alho picado até dourar e junte cebola picada. Mexa bem.

Refogue rapidamente o filé de peixe, camarão 7 barbas sem casca e lula cortada em anéis por +/- 1 minuto. Retire-os (peixe, lula e camarões) e reserve num pratinho.

Na paelleira, adicione arroz preto pré-cozido e mexa bem por 2 ou 3 minutos. Coloque açafrão dissolvido em água e sal e deixe cozinhar. Quando estiver secando o arroz, prove-o e coloque de volta os pedaços de peixe, lula e camarões (que foram reservados acima). Antes de servir, decore com as tiras de pimentão verde e pimentão vermelho. Regue com azeite.

Rendimento: 10 porções

Chef:  Manoel Young

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