Paella de Arroz Vermelho

Ingredientes:

250g de Arroz Vermelho Ruzene
3 xícaras de água
½ xícara de azeite extra virgem
1 dente de alho grande espremido
1 colher de sobremesa de açafrão
1 cebola média picada
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras
200g de peito de frango caipira cortado em cubos
1 bandeja de 200g de frutos do mar variados
150g de camarão pré-cozido
½ maço de rúcula para finalizar a decoração do prato
Sal a gosto

Modo de preparo:

Numa paelleira ou caçarola, em fogo médio, coloque o azeite, o alho e a cebola. Depois coloque os cubos de frango e deixe dourar. Coloque o açafrão dissolvido na água e vá formando um caldo com o frango por 3 min. Retire o frango sem o caldo e reserve. Coloque o Arroz Vermelho Ruzene e vá acrescentando a água pelos cantos e deixando cozinhar até ficar macio e al dente. Ainda com caldo no arroz sem deixar secar, vá colocando por cima os frutos do mar pré-cozidos e deixe apurar. Antes de servir, decore com as tiras de pimentão verde, o amarelo e a rúcula.

Chef:  Ana Montanaro

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