Panqueca Doce de Arroz Vermelho com Ganache

Ingredientes:

• 120 gr de farinha de arroz vermelho;
• 50 gr de farinha de trigo;
• 150 ml de leite;
• 10 gr;
• 1 ovo;
• 40 gr de açúcar;
• 400 gr de chocolate ao leite
• 400 ml de creme de leite
• Cerejas e folhas de hortelã para decoração

Modo de Preparo:
Massa

1. Em uma panela torrar o arroz até que fiquem dourados e comecem a abrir. Deixar esfriar, bater no liquidificador, e reservar.
2. Bater no liquidificador a farinha de arroz, farinha de trigo, açúcar, fermento, o leite e ovo, até ficar uma massa homogênea.
3. Unte uma frigideira com manteiga leve ao fogo baixo para aquecer. Coloque pequenas porções de massa na frigideira e deixe por alguns instantes, vire-a e deixe mais um pouco, até ficarem douradas. Repita o processo até acabar a massa. Reserve em local aquecido.

Ganache de Chocolate ao Leite

1. Em banho-maria derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite, misturar até que fique homogêneo.
2. Pode também derreter o chocolate em micro-ondas, ligar o micro-ondas por 30 segundos, desligue e mexa o chocolate repita o processo quantas vezes for preciso para que derreta por completo, e acrescente o creme de leite, misture até ficar homogêneo.
3. Leve para geladeira até ficar bem firme
4. Recheie as panquecas e enrole-as
5. Coloque um pouco de ganache por cima das panquecas
6. Decore como preferir
7. E sirva quente ou frio.

Receita elaborada pelos alunos da ETEC João Gomes de Araujo do Curso Técnico em Cozinha (gastronomia)

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