Rainha do Vale
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
½ unidade de cebola picada
1 dente de alho
1 xícara de arroz vermelho caipira
3 xícaras de água
Quanto baste de sal
50 gramas de içá
1 colher (sopa) de azeite
50 ml de cachaça
100 gramas queijo coalho cortado em rodelas
½ unidade de batata doce
50 gramas de pimenta biquinho
Arroz
- Esquente o azeite na panela e frite a cebola com o alho até dourar.
- Em seguida frite o arroz vermelho e coloque a água.
- Deixe ferver por 30 minutos ou até cozinhar o arroz. Coloque sal e reserve.
Içá
- Esquente o azeite na panela e frite o içá até ele ficar crocante, coloque sal.
- Em seguida flambe com a cachaça e reserve
Queijo coalho
- Frite o queijo coalho na mesma frigideira que flambou o içá e reserve
Batata doce
- Corte a batata doce em rodelas bem finas e seque-as no papel toalha.
- Acrescente o sal, coloque no ramequin coberto com papel toalha.
- Seque-as no microondas até ficarem crocantes, olhando a cada 30 segundos para evitar que queime.
Montagem
- Modele uma colher de sobremesa de arroz com um aro pequeno.
- Coloque-o na batata doce já seca e acrescente os içás e a pimenta biquinho por cima.
- Ao lado do arroz coloque a rodela de queijo coalho.
Rendimento: 40 unidades
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