Receita de Escondidinho de Cupcake

Ingredientes:

4 ovos
200 gramas de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
2 ½ xícaras de chá de farinha de arroz Basmati integral
(arroz Basmati integral torrado e triturado )
1 vidro de leite de coco
100 gramas de coco ralado
100 gramas de nozes moídas
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo da Massa :

1. Bata as claras em neve e reserve
2. Bater as gemas com o açúcar, a margarina
3. Ir acrescentando os demais ingredientes
4. Por ultimo o fermento em pó
5. Misture delicadamente
6. Coloque em forminhas próprias para cupcake
7. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura de 180° c por mais ou menos 25 minutos ou até ficar dourado.

Geleia de amora

Ingredientes :

400 gramas de amora congeladas
300 gramas de açúcar

Modo de Preparo :

1. Coloque as amoras junto com açúcar em uma panela
2. Leve para o fogo até apurar por cerca de 20 minutos
3. Reserve para compor o recheio.

Recheio

Ingredientes:

200 gramas de leite condensado
50 gramas de margarina
1 ovo
100 gramas de arroz basmati integral
(triturado e cozido)

Modo de Preparo :

1. Coloque os três primeiros ingredientes em uma panela e mexa bem
2. Leve ao fogo e sem para de mexer até soltar do fundo da panela
3. Deixe esfriar
4. Acrescente a geleia de amora reservada
5. Acrescente o arroz já triturado e cozido
6. Mexa delicadamente
7. Reserve.

Cobertura

Ingredientes:

2 kilos de chocolate branco
400 gramas de creme de leite
300 ml de suco de limão siciliano
30 gramas de açafrão da terra (pó)

Modo de Preparo :

1. Derreta o chocolate em banho maria
2. Acrescente o creme de leite
3. Acrescente o suco de limão siciliano
4. Acrescente o açafrão da terra
5. Mexa bem ate obter um creme homogênio.

Montagem :

1. Fure o centro do cupcake
2. Recheie com o recheio de amora já frio
3. Centralize o cupcake já recheado em um aro n°08
4. Coloque a cobertura até cobrir tudo
5. Leve para geladeira por 12 horas
6. Depois desenforme
7. Decore com filigranas de chocolate , amora e nozes.

Receita elaborada pelos alunos da ETEC João Gomes de Araujo do Curso Técnico em Cozinha (gastronomia)

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