Risoto de Arroz Preto com Costeletas de Porco

Ingredientes:

01 xícara de arroz preto
02 xícaras de caldo de carne
02 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
02 colheres (de sopa) de azeite
03 costeletas de porco
02 dentes de alho bem picado
02 limões (suco)
01 colher (de sopa) de hortelã bem picado
01 colher (de sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Farinha de rosca

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o arroz, o caldo de carne, sal a gosto e deixe cozinhar por 25 minutos. Doure o alho e a cebola a parte, misturando em seguida ao arroz. Acrescente sobre o arroz o queijo parmesão ralado e o azeite. Deixe descansar por 5 minutos. Empane as costeletas com a farinha já temperadas com sal pimenta e limão. Frite-as e disponha as mesmas sobre o arroz.
Finalize regando-as com a hortelã passada na manteiga e suco de 01 limão.

Dica: cada xícara de arroz serve 02 pessoas.

Receita do Chef: Mário Celso

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