Risoto Pindamonhangaba

Ingredientes:

300g de Arroz Preto Ruzene pré-cozido
300g de lombo suíno cortado em palitos
100g de lombo em cubinhos
100g de bacon picado
01 cebola média picada
100g de beterraba cortada em cubinhos
100g de tomate seco sem pele
150mL de vinho branco seco
200g de abacaxi cortado em metades
100g de abacaxi em cubinhos
salsa picada
01 folha de louro
noz-moscada
azeite aromatizado com ervas
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere o lombo suíno com sal, pimenta, aqueça em uma panela o bacon e frite os palitos de lombo até dourar e reserve. A seguir acrescente o azeite aromatizado com ervas, os cubinhos de lombo, a cebola, o tomate seco sem pele, sempre mexendo, e depois o Arroz Preto Ruzene pré-cozido, o vinho branco seco, a folha de louro, o abacaxi em cubinhos e a beterraba, por último, a salsa picada, deixe reduzir o vinho cozinhando por 15 minutos, sirva na seqüência.

Chef: Mueller

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