Risotto de Camarão com Arroz Cateto Integral Ruzene
Ingredientes:
2 xícaras de chá de Arroz Integral Cateto Ruzene cozido com 4 ½ xícaras de chá de água
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de manteiga extra orgânica com sal
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher de sobremesa rasa de açafrão da terra
1 colher de sobremesa de páprica picante ou doce
1 xícara de chá de vagem cortadas finas em lascas
1 xícara de chá de tomate cereja cortados ao meio
1 pacote de 300 grs de agrião higienizados e picados com talos
300 grs de camarão limpo
1 xícara de cogumelos Paris ou Shitake
½ copo de vinho branco seco
1 xícara de chá de salsa picada
1 xícara de chá de cebolinha picada
Sal marinho à gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo em uma panela o azeite, a manteiga, a cebola, o alho, o açafrão e a páprica até dourar ligeiramente. Acrescente o camarão, a vagem, o tomate cereja, os agriões, os cogumelos, o vinho, a salsa e a cebolinha. Acrescente o arroz cozido e misture tudo. Finalize, enfeitando com tomates cerejas e mais folhas e talos de agrião.
Para 4 a 6 pessoas
Chef: Ana Montanaro
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