Torta de Arroz Basmati com Chocolate e Avelã

Ingredientes:

80g arroz Basmati
875ml água
1 pau de canela
1 lata de leite condensado
450ml leite integral
250g creme de avelã (Tipo Nutela)
300g biscoito de maisena
300g chocolate branco derretido
80g margarina
200g chantilly branco (tradicional)
100g açúcar refinado
12g gelatina incolor
200g chantilly de chocolate

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o arroz, a água, a canela e leve ao fogo por aproximadamente 30 min., mexendo de vez em quando. Adicione o leite condensado, o leite integral e mexa constantemente por 15 min. Deixe esfriar.

No processador, triture os biscoitos, vá adicionando o chocolate e a margarina até que se forme uma farofa úmida. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro. Leve para gelar. Bata o chantilly branco com 50g de açúcar, separe 125g para cobertura e reserve. Dissolva 6g da gelatina incolor em 25ml de água, junte à metade do arroz doce reservado e incorpore o chantilly batido. Despeje este creme sobre a massa da torta e volte à geladeira.

Bata o chantilly de chocolate com o açúcar restante e reserve 125g para a cobertura. Dissolva o restante da gelatina em 25ml de água e misture à outra metade do arroz doce. Adicione o creme de avelã, misturando bem. Acrescente o chantilly de chocolate e mexa delicadamente. Despeje sobre o creme branco, já na torta, e leve ao freezer por 30 min. Depois de gelada, utilize os dois chantillys anteriormente separados e cubra a torta com auxilio do saco de confeiteiro e bico pitanga. Decore como quiser e sirva a seguir.

Receita elaborada pelos alunos do Curso Técnico de Cozinha da ETEC João Gomes de Araújo

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