Torta de Arroz Preto com Palmito e Mussarela de Búfala

Ingredientes:

4 xic. de Arroz Preto cozido “al’dente” conforme as instruções da embalagem.
½ xic. de café de azeite
1 cebola pequena em cubinhos
1 vidro de palmito picado em cubinhos (reserve 1 unidade para decoração)
3 tomates sem pele e sementes em cubinhos
2 colheres de sopa de cheiro verde
2 xic. de caldo de legumes
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de caldo
Sal e pimenta do reino à gosto
300g de mussarela de búfala em rodelas

Modo de preparo:

Fritar a cebola no azeite e refogar levemente o tomate.
Juntar o palmito, o caldo de legumes o cheiro verde e acrescentar o amido de milho dissolvido. Acerte o ponto para que fique um creme espesso e tempere.
Unte uma assadeira com um pouco de azeite e coloque metade do arroz. Aperte bem para compactar o arroz.
Distribua o creme de palmito uniformemente e as rodelinhas de mussarela de búfala.
Coloque o restante do arroz e aperte.
Asse em forno médio, já aquecido, por aproximadamente 20 minutos.
Desinforme ainda quente em um prato para bolo
Decore e sirva.

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