Torta de Carne Seca com Abobora

Ingredientes:

400g Farinha de trigo
400g Arroz Cateto Integral
200g Manteiga
150g Queijo parmesão
2 unidades Ovos
200g Abóbora
250g Catupiry
100g Carne seca
Sal – qb
Tominho – qb
Alho – qb
Noz moscada – qb
Azeite – qb

Modo de Preparo:

Pré preparo: Deixar o arroz em um recipiente com água fria por 1 hora. Cozinhar a carne seca em uma panela de pressão por 30 minutos. Após a cocção da carne seca, reserve a água e a carne seca desfiada. Escorra o arroz integral e despeje na água da carne seca, acrescentando um sache d’epice para aromatizar. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos. (se necessário acrescente mais água). Escorra o arroz integral novamente, e bata no liquidificador. (reserve). Corte a abóbora em cubos pequenos e refogue com um fio de azeite e alho, assim que estiver refogada a abóbora acrescente a carne seca desfiada e reserve.

Massa:

Misture o trigo, a manteiga, as gemas, o queijo parmesão, o arroz integral, o tominho (apenas as folhas), e acerte o sal. Untar as forminhas com manteiga e farinha de trigo e ajeitar a massa. Levar ao forno por 25minutos a 250°C. Retire do forno e reserve para montagem.

Recheio:

Coloque sobre a massa uma acamada de abóbora com carne seca, depois por cima uma camada de catupiry e noz moscada em pó, para finalizar queijo parmesão ralado. Leve ao forno novamente por 10 minutos.

Receita elaborada pelos alunos do Curso Técnico em Cozinha da ETEC João Gomes de Araújo

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