Truta Outono com Arroz Vermelho

Ingredientes:

2 filets de truta
10 g de farinha de trigo
10 ml de suco de limão
5 ml de azeite
Sal à gosto
Para o molho:
2 maracujás
100 ml de água
10 g de açúcar mascavo
5 g de amido de milho
Para o arroz vermelho
100 gr de arroz vermelho
300 ml de caldo de legumes
Sal à gosto
5 gr de alho
10 ml de azeite

Modo de Preparo:

Passe a truta no suco de limão e depois na farinha de trigo de ambos os lados, e leve ao fogo moderado, em azeite e deixe que doure de ambos os lados. Reserve

Para o molho:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo e deixe reduzir até que fique um molho espesso, lembrando que as sementes do maracujá têm que ficar inteiras para dar crocância ao molho.

Para o Arroz:

Leve ao fogo o arroz e o caldo de legumes, este arroz é mais demorado que o arroz branco, estão vá acertando a água para que ele fique macio. Quando o grão estiver macio, refogue em uma panela o alho, azeite e sal à gosto e coloque o arroz misture e decore.

Chef: Anouk

Restaurante Donna Pinha

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