Sorvete de Arroz Vermelho
Ingredientes:
Para o sorvete de arroz vermelho:
5 colheres (sopa) de farinha de arroz vermelho
6 gemas peneiradas sem a membrana
2 ½ copos (tipo americano) de açúcar refinado
6 claras
2 latas de creme de leite sem soro
Para calda:
400 grs de morango
4 colheres de açúcar
Modo de Preparo:
Torre o arroz em uma panela, bata no liquidificador e peneire. Reserve. Numa batedeira, bata 6 gemas com ½ copo (tipo americano) de açúcar, até atingir um creme esbranquiçado.Reserve. Bata 6 claras em neve. Acrescente 1 ½ copo (tipo americano) de açúcar bata por mais cerca de 3 minutos e reserve. Misture 2 latas de creme de leite (sem soro) com ½ copo de açúcar. Acrescente 5 colheres (sopa) de farinha de arroz, o creme de gema e, por fim, as claras em neve.Misture tudo.
Calda:
Higienizar os morangos. Colocar em uma panela junto com o açúcar e cozinhar até ficar no ponto de uma calda sem deixar os pedaços de morango sumirem.
Receita elaborada pelos alunos do Curso Técnico de Cozinha da ETEC João Gomes de Araújo
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