Tortinha de Arroz Vermelho com Laranja

Ingredientes:

Massa:

– ½ xicara de manteiga
– 125g xicara de chá de açúcar
– 2 ovos
– ½ xicara de maizena
– 1 ½ xícara de farinha de arroz vermelho
– 1 colheres de chá de fermento em pó

Recheio:

– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de leite
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 3 colheres de farinha de arroz vermelho
– 2 gemas
– 1 lata de creme de leite
– Raspas de laranja
Cobertura:
– 120 de suco de laranja
– 100 gr de açucar
– Chantilly
– Raspas de laranja
– Use farinha do arroz para decorar o prato.

Modo de preparo:

Massa:

Bata a manteiga e o açúcar acrescentem os ovos um a um, misture o restante dos ingredientes delicadamente. Unte as forminhas com manteiga e farinha, coloque uma colher da massa nas forminhas e leve ao forno até crescer e ficar douradinha e reserve.
Creme:

Coloque numa panela o leite condensado, a mesma medida da lata o leite, as gemas, a farinha de arroz e a farinha de trigo, mexa bem até dissolver, deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, espere engrossar, e esfriar, acrescente o creme de leite e as raspas de laranja.
Cobertura:

Esprema as laranjas, junte o suco com o açúcar e leve ao fogo e deixe engrossar formando uma calda.
Para montar:
Faça uma cavidade no centro da tortinha, molhe com a calda de laranja, acrescente o creme, decore por cima com chantilly e raspas de laranja, coloque o restante da calda por cima deixe gelar, para decorar o prato usar farinha de arroz e calda de chocolate.

Receita elaborada pelos alunos da ETEC João Gomes de Araujo do Curso Técnico em Cozinha (gastronomia)

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